Mexiko - Bio-Kaffee

Mexico – Oaxaca SHG EP Organic – CORO Kooperative

Dieser hochwertige Bio-Kaffee stammt aus dem mexikanischen Bundesstaat Oaxaca, einem der traditionsreichsten Kaffeeanbaugebiete Lateinamerikas. Die Kooperative CORO – Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca vereint rund 2.500 Kleinbauern, die auf durchschnittlich 3 Hektar großen Parzellen in sieben verschiedenen Regionen Oaxacas arbeiten: Mixteca, Cañada, Papaloapan, Sierra Norte, Sierra Sur, Istmo und Costa.

Der Anbau erfolgt streng biologisch, mit Fokus auf Biodiversität, Umweltschutz und sozialer Verantwortung. CORO stellt ihren Mitgliedern jährlich bis zu 1,5 Millionen junge Kaffeepflanzen zur Verfügung und betreibt in der gesamten Region 15 Lagerhäuser, die jeweils von lokalen Technikteams betreut werden. Diese begleiten die Bauern während der gesamten Erntephase, unterstützen bei Qualitätskontrolle, Farmrenovierung und Schulung. So entstehen stabile Strukturen und hohe Kaffeequalitäten.

Die Aufbereitung erfolgt klassisch gewaschen und sonnengetrocknet. Die Kombination aus Höhenlagen zwischen 1.200 und 1.500 Metern, Schattenanbau und traditionellem Bio-Anbau verleiht dem Kaffee ein ausgewogenes, nussig-süßes Tassenprofil.

Tassenprofil:
Dieser Kaffee ist säurearm, angenehm rund und überzeugt durch eine seidige Textur. Die Aromen erinnern an Haselnuss, Nougat, Marzipan und Karamell, ergänzt durch zarte Kakao- und dunkle Schokoladennoten, die lange im Nachklang bleiben.

Über CORO:
Die Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca existieren seit 2007 und verstehen sich nicht nur als Produktionsgemeinschaft, sondern als sozial-ökologisches Netzwerk. Viele Mitglieder sind indigene Familien, die neben Kaffee auch Mais, Bohnen, Kräuter und Wildfrüchte anbauen und sich damit größtenteils selbst versorgen. Gedüngt wird ausschließlich mit organischem Kompost, was die lebendige, artenreiche Flora und Fauna in den Kaffeegärten erhält.

CORO stärkt die Produzentinnen und Produzenten durch den Zugang zu internationalen Märkten, bessere Preise und eine gerechte Bezahlung – weit über den Bio-Standard hinaus. Der Zusammenschluss ermöglicht vielen Familien zum ersten Mal echte wirtschaftliche Perspektiven.

Zertifizierung:
DE-ÖKO-039

Auf einen Blick:

Herkunft: Mexiko, Bundesstaat Oaxaca
Kooperative: CORO – Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca
Farmer: ca. 2.500 Kleinbauern, Ø 3 ha pro Farm
Regionen: Mixteca, Cañada, Papaloapan, Sierra Norte/Sur, Istmo, Costa
Anbauhöhe: 1.200–1.500 m
Varietäten: Typica, Bourbon, Mundo Novo
Aufbereitung: gewaschen, sonnengetrocknet
Tasse: Haselnuss, Nougat, Karamell, Marzipan, Kakao, Schokolade
Zertifizierung: Bio